「よっしゃー!!今年は運良くホタルイカすくいで大量だったぁ!(嬉)☆このホタルイカを使って沖漬けを作ったら超美味しいだろうけど、寄生虫のリスクが心配…(´Д`)悩。寄生虫の心配せずに安心してホタルイカの沖漬けを楽しめたら最高なんだけどなぁ~・・(汗)」

fukufuku

マジですか!?今年は大量にホタルイカ穫れたんですね!その釣果、めっちゃ羨ましいっ!(´ω`)♪

でも確かに、沖漬けの寄生虫って心配になっちゃいますよね!(汗)

私も、寄生虫による食中毒で救急搬送された苦い経験がありますので、ホタルイカの沖漬け料理を作る際はいっつも寄生虫対策のことを気にしていました(汗)

最近は特に生食できなくなってきて、ホタルイカに潜む寄生虫問題がクローズアップされてますから、ホタルイカの寄生虫対策はバッチリ考えとかなきゃいけませんよね!

  • ホタルイカの沖漬けにはどんな寄生虫リスクがあって
  • どんな寄生虫対策なら安心安全なのか?
  • どんな沖漬けの作り方と食べ方なら美味しくておすすめなのか?
  • ホタルイカの沖漬けが余った時の賞味期限の目安は?

ここら辺のあなたの疑問や不安点、スッキリ解消しときたいですよね♪♪

晩酌のおともに、時にはメイン料理としてホタルイカの沖漬けを毎年楽しんでいるそんな私から、あなたにズバッとお伝えしちゃいますよ~♪(^ω^)☆

あぁ~どうしよう×2♪(´・ω・`)♪

ホタルイカの沖漬けレシピをちょっと思い出すだけで、喉がビールを欲してきちゃう私(笑)←どんだけ~♪

fukufuku

そこで今回は、そんなホタルイカの沖漬けの寄生虫リスクと、寄生虫を心配せずに安心して美味しく食べられる作り方と食べ方、そして沖漬けが余った時の賞味期限について、あなたと一緒に詳しく見ていきますね♪


ホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫

ホタルイカすくいに行かれたあなたなら、沖漬けにする際ホタルイカに潜む寄生虫リスクのことでご不安ですよね?

スーパーで市販されてるようなホタルイカになると、あまり詳しく表示されてませんので、さらにご不安になられると思います(汗)

あなたがご不安に感じてらっしゃる通り、ホタルイカの沖漬けの寄生虫リスクって結構大きいんですよ!

ホタルイカの内臓には旋尾線虫がいる!

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫 旋尾線虫 イラスト

まず避けたいホタルイカの寄生虫は…

旋尾線虫

という寄生虫です!

この寄生虫はホタルイカの内臓に潜んでいて、適切な処理をしないまま食べると皮膚の病気や腸閉塞の危険性がある怖い寄生虫なんです!(泣)

研究所の調査によると…

  • 生食用のホタルイカの7.1%に旋尾線虫が発見された

というから驚きです!( ; ゜Д゜)超汗

結構高い確率であたっちゃうじゃん!?

ホタルイカの生食が基本的に禁止されてる理由がここら辺から垣間見えますよね…(泣)

ただ、この寄生虫は…

  • 基本的にホタルイカの内臓にしかいない

ので、ココ、寄生虫対策のポイントになってきますよ~♪

でも、ホタルイカだからこそ内臓が美味で旨いんですよね~♪(´ω`)☆

しかしホタルイカの内臓には寄生虫が…超ジレンマや~…(泣)

ホタルイカにはアニサキスもいる!

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫 アニサキス イラスト

ホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫リスクとしては、旋尾線虫以外にも…

アニサキス

もあります!

アニサキスはホタルイカだけに限らず、他のイカ類や鯖、秋刀魚などに多く寄生している寄生虫です。

このアニサキスにあたるとどうなるか…(泣)

もう私のリアルなアニサキス体験談をコチラでご覧ください( ; ゜Д゜)

しめ鯖のアニサキスによる症状は?胃痛で救急搬送後に回復した体験談!

アニサキスにあたるとどんだけ痛いのか…よく伝わるかと思います(泣)

「マジかよ・・こんだけ寄生虫リスクあるんだったらヤバいじゃん…(汗)」

ってあきらめないでくださいね♪

fukufuku

実はホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫リスクを減らせる対策があるんです!!

ホタルイカの沖漬けで寄生虫の心配を減らせる対策とは?

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫 対策

一見、寄生虫リスクの高いホタルイカに感じてしまいますが、寄生虫リスクを減らす対策がちゃんとありますからぜひご安心を☆

沖漬けするだけではホタルイカの寄生虫対策にならない!

ホタルイカ 沖漬け

濃い塩に漬けときゃ大丈夫やろ?

ノンノン☆(´・д・`)

そんなレベルの対策方法じゃ、ホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫には効果ありませんのでご注意を!(泣)

すくったホタルイカをその場でポンポン沖漬けのタレに漬けていっても、それだけでは寄生虫リスクを減らせないんです(汗)

じゃあどうすればいいか…??

ホタルイカを沖漬けにする前後で冷凍処理する!

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫 冷凍処理

ズバリ!

冷凍処理です!

ホタルイカを沖漬けにする前と後のどちらでも構いませんが、必ず冷凍処理を加えることでホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫リスクを減らせるんですよ♪

ただ、冷凍と一言で言っても条件があります!↓↓

  • -30℃で4日間以上冷凍
  • -35℃(中心温度)で15時間以上冷凍
  • -40℃で40分間以上冷凍

こうすれば、ホタルイカに潜む寄生虫リスクをかなり減らすことができ、安心して沖漬けを召し上がれます♪

ホタルイカに潜むアニサキスなら、もうちょい緩い条件でも大丈夫です。

詳しくはコチラの記事をご参考くださいね♪

秋刀魚(さんま)に寄生虫が!?アニサキスを気にせず美味しく食べるコツ♪

でもでも、こんな超低温…そもそも家庭の冷凍庫じゃ無理ですよね?(;´д`)汗

大掛かりな冷凍設備のあるお店とかじゃないとスペック的に無理です(泣)

じゃあ一般家庭ではどうすりゃいいの??

沖漬けしたホタルイカを熱処理する!

ホタルイカ 沖漬け 寄生虫 熱処理

もう熱処理するしかありません!☆

むしろ、沖漬けしたホタルイカを熱処理さえしてしまえば、寄生虫リスクを気にせず、安心して美味しく食べられるというわけです♪♪

ホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫リスクを減らせる熱処理の条件としては…

  • 沸騰したお湯に入れ、中心温度が60℃以上で加熱

すれば大丈夫♪

寄生虫で食中毒の経験のある私的には、正直怖いので5分間くらい沸騰したお湯で加熱処理するようにしてます!

この寄生虫対策で沖漬け作って一度もあたったことありませんので、おすすめの対策方法ですよ♪

ここまで見てきて分かるように、ホタルイカの沖漬けの寄生虫リスクをゼロに近づけるにはやっぱ生食は無理ってことですよね!

こんな風に生食厳禁な魚介類にはサワガニもいます!

サクッとしておつまみに最高の身近な食材ですけど、ホタルイカ同様に非常に危険な寄生虫が潜んでおりますので、コチラのお話もぜひあわせてご参考くださいね!

サワガニの寄生虫は危険!触るのは?食べるのは?虫駆除対策ならコレ!

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さぁ!これであなたの一番の不安点である寄生虫リスクが解消されましたね♪早速次は沖漬けを仕込んでいきたいところですよね?私がおすすめする美味しいホタルイカの沖漬けの作り方について、詳しく知りたくありませんか??

安心して美味しく食べられるホタルイカの沖漬けの作り方

ホタルイカ 沖漬け 作り方

安心して美味しくいただけるホタルイカの沖漬けの作り方としては、先ほどの寄生虫対策に加えて…

  • 二度漬け
  • 下処理

がポイントになってくるんです♪

穫ったホタルイカをその場で醤油ダレに沖漬けする

ホタルイカ 沖漬け 作り方

まず作り方としては、沖漬け用の漬けタレを事前に作っておき、ホタルイカすくいで穫ったホタルイカをその場で漬けタレ(醤油ベース)にどんどん漬けていきます!

こうすることで、新鮮なホタルイカがタレをいっぱい吸ってくれて、美味しい沖漬けになるんです♪

この時沖漬け用のタレの三分の一くらいは二度漬け用に残しておいてくださいね♪

あ、私がおすすめする沖漬け用のタレの黄金比と作り方はコチラ↓

私おすすめの沖漬けタレ黄金比

  • 料理酒:250cc
  • 醤油:250cc
  • みりん:150cc
  • 出汁昆布:適量
  • ①酒を弱火にかけアルコール分を飛ばす
  • ②みりんも同様に弱火でひと煮立ちさせる
  • ③みりんに醤油を加えてさらにひと煮立ち
  • ④酒と合わせて出汁昆布を投入

もしかしたら、今年のホタルイカの身投げが大量かもしれませんので、そんな幸運に備えて沖漬け用のタレはたくさん作って行かれた方がおすすめですよ~♪(笑)(^∇^)☆

ちなみに私がおすすめする2018年のホタルイカの身投げ予想はコチラですので、ぜひ沖漬け用のタレを仕込みながら、ニヤニヤと計画を立ててくださいね♪

ホタルイカの身投げ!おすすめの場所や時間帯の予想と理由ならコレ!

冷凍前にホタルイカを二度漬けする

ホタルイカ 沖漬け 作り方

私の作り方ではやっぱり、噛めば噛むほどジュワッジュワッ沖漬けの旨味が出てくる超美味しいホタルイカの沖漬けを作るなら、二度漬け工程は外せませんね~♪

私は海でホタルイカを沖漬けした翌日に、新しい沖漬け用のタレに二度漬けしてます!←ココ作り方のポイント☆

ここで出た一度目のタレは捨てずにとっておいてくださいね♪

後でご紹介する超旨い絶品料理の出汁に大活躍しますから!♪♪ウフフ(´ω`)♪

二度漬けしたらそのまま冷凍庫へゴー☆

解凍後に目とくちばしと背骨を取り除く


コチラの動画(3分53秒)にありますように、沖漬けしたホタルイカを解凍したら…

  • ホタルイカの目とくちばしと背骨を取る

下処理をしていきます!←ココも作り方のポイント☆

何十匹といるホタルイカたちを一匹ずつ下処理していくのはちょい手間かかりますけど、骨抜きピンセットを使えば簡単ですよ~♪

カズさんのホタルイカ下処理動画はとっても分かりやすくておすすめですので、ぜひご参考くださいね♪

、このホタルイカの沖漬けの作り方は冷凍した後のホタルイカにも使える作り方ですので、ぜひお試しあれ♪(この場合は二度漬け効果がちょい薄いかも汗)

fukufuku

もうコレでホタルイカの美味しい沖漬けは準備できましたよね!あとはこの旨い沖漬けを使って旨い沖漬け料理を作っていくのみ!そんな旨いホタルイカの沖漬けの食べ方、絶対知りたいですよね!?♪♪


ホタルイカの沖漬けを使った旨い食べ方!

ホタルイカ 食べ方

あるんですよ~♪

私的に超おすすめするホタルイカの沖漬けの旨い食べ方が!♪♪

もちろん、いずれの食べ方も、沖漬けしたホタルイカにしっかり火を通して、寄生虫リスクを気にせずに安心して召し上がれる食べ方ですよ~♪

ホタルイカの沖漬け天ぷら!

ホタルイカ 天ぷら

私があなたに一番おすすめしたいホタルイカの沖漬けの食べ方としては…

ホタルイカの沖漬けの天ぷら

です!!

もうコレ、旨すぎて私の中でダントツ一位の食べ方ですよ~♪

コチラの動画内(11分40秒)で釣りよかメンバーさんが絶賛しているのがその証拠♪

「沖漬けしたホタルイカの天ぷらは、そのままの天ぷらに比べて24倍旨い!ホタルイカに高級ウニを詰め込んで天ぷらにした感じで超旨い!」

っていうコメントに私も超共感しました♪♪

ん~♪沖漬けしたホタルイカだからこそ醸し出せる味わいですよね~♪

この食べ方なら、あなたもきっとその旨さに共感くださるはず♪(^^)♪

美味しすぎて、我が家の晩酌のおつまみに大人気です!

ホタルイカの沖漬けの天ぷらをつまみに芋焼酎をグイッと飲む…あぁ~もう最高ですね♪

そんな芋焼酎に合うおつまみのことならコチラのお話もぜひどうぞ♪

芋焼酎に合うおつまみはコレ!鹿児島出身の私絶賛のおつまみランキング


ホタルイカの沖漬けの炊き込みご飯

炊き込みご飯

沖漬けの天ぷらに続き、あなたにぜひおすすめしたい食べ方としては…

ホタルイカの沖漬けの炊き込み御飯

です!

この食べ方で大活躍するのが…

  • 一度目の沖漬けのタレ

ですよね~♪

もうですね、ほとばしるホタルイカのイカスミの旨味といろんなエキスが、旨味の宝石箱のような感じになっちゃってるんです!

ホタルイカの香りがするご飯を口に入れた瞬間…

「旨し!!」

って思わず言っちゃうぐらい、超美味しい沖漬けの食べ方ですから、ぜひお試しあれ♪

ホタルイカの沖漬けの刺身は旨いけど自己責任

ホタルイカ 沖漬け 刺身

沖漬けしたホタルイカの刺身は、そりゃあもう超旨い食べ方ですよ!

でも、寄生虫対策として必ず内臓除去して適切な冷凍処理しなきゃいけない食べ方ですので、どうしても食べたいなら適切に冷凍処理された後のホタルイカの沖漬けを購入するしかないですね~汗

(家庭内冷凍庫では寄生虫リスクを下げられませんので、どうしても自分で沖漬けしたホタルイカの刺身が食べたいなら、自己責任で☆)

専門店から普通に市販されてますので、晩酌のおともにどうしても欲しい際はぜひお取り寄せくださいね♪

fukufuku

コレでもう今年は美味しいホタルイカの沖漬けがたらふく召し上がれると思うんですが、大量に作っちゃったホタルイカの沖漬けだからこそ、余って困っちゃうこと…ありますよね?この沖漬けって賞味期限どれくらいなんだろうって思いませんか!?(汗)

余ったホタルイカの沖漬けの賞味期限は?

ホタルイカ 沖漬け 賞味期限

やっぱり最後に気になってくるのが、余ったホタルイカの沖漬けの賞味期限…汗

ホタルイカの沖漬けの賞味期限の目安は1日~2日

ホタルイカ 沖漬け

これはあくまでも、私の経験的な賞味期限の目安ですので、参考程度にしていただけたら幸いなんですけど…

1日~2日間

というのが賞味期限の目安かなと私は感じています。

もちろん冷凍庫で再度冷凍保存すれば良いかもしれませんが、一度火を通していると言っても、空気中の雑菌等にさらされていますし、ホタルイカ自体が日持ちする類ではありませんので、私はなるべく長期保存しないように心がけてます♪

市販品のホタルイカの沖漬けの賞味期限も短い

ホタルイカ 沖漬け

ホタルイカの沖漬けの市販品を取り寄せてみると分かるかと思うのですが、適切に冷凍処理された市販品であっても、賞味期限自体は比較的短く設定されているものが多いような気が私はします。

市販品の沖漬けでも、ご自身でホタルイカを穫って漬け込んだ沖漬けでも…

当日に食べきってしまうのが一番美味しいし安全

です♪

なので、食中毒を避けるためにも…

  • ホタルイカの沖漬けの賞味期限はとても短いものなんだ

っていう意識が大切なのかもしれませんね♪


ホタルイカの沖漬け!寄生虫の心配が減る旨い作り方と食べ方と賞味期限!まとめ

最後までご覧くださり、本当にありがとうございました!!

以上、「ホタルイカの沖漬け!寄生虫の心配が減る旨い作り方と食べ方と賞味期限!」について見てきました!

いかがでしたか?♪(^-^)♪

ホタルイカすくいに行くなら、ぜひ併せて押さえておきたい沖漬けのポイントとしては…

ホタルイカの沖漬けポイント

  • ホタルイカの沖漬けに潜む寄生虫リスクを熱処理で減らす!
  • 専門の冷凍設備のある場合は冷凍処理でも寄生虫リスクが減らせる!
  • ホタルイカの旨い沖漬けの作り方は二度漬けと下処理が大切
  • ホタルイカの沖漬けの旨い食べ方なら天ぷらと炊き込みご飯
  • 余ったホタルイカの沖漬けの賞味期限は1日~2日が目安(個人的な感想)

ってことでしたね!♪♪

いやぁ~♪もうホタルイカの沖漬け料理が食べたくてウズウズしてきちゃいましたぁ~♪

今回の私のホタルイカの沖漬けの話が、あなたの沖漬け料理のお役に立てれば、とっても嬉しいです♪(^ω^)♪

また、ホタルイカと言えば富山湾!富山湾と言えば氷見の寒ブリですから、コチラのお話もぜひ併せてご参考ください♪

ブリとカンパチとヒラマサの違いと見分け方!味や値段の違いもある!?

fukufuku

ホタルイカの沖漬けのこと以外にも、日頃の生活で他に気になったり悩んだりされたことがあれば、いつでも気軽に私にご相談されてくださいね♪