春が来て待ちに待った初鰹(カツオ)の美味しい時期がやってきたーー!!

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戻り鰹も旨いけど、初鰹も美味しいんだよなぁ~♪

とルンルン気分で鮮魚コーナーへ足を運ぶ私!

無類の魚好きで、30歳過ぎて特に魚を好んで食べるようになった私は、スーパーでカツオ買ってきましたよ~♪

初鰹(カツオ)って脂がのっててめっちゃ美味しいんですよね!

早速、刺身用生カツオの切り身をパックからまな板に出したところ…

「あれ…??この白くて細長いウニョウニョしてるやつってもしかして寄生虫!?( ; ゜Д゜)汗」

マジかよ・・ショック!!!(;´д`)(泣)

目を凝らして、よーーーく見ると、キレイなカツオの赤身の中に寄生虫アニサキスがいるではありませんか!!(T_T)

私、鯖や秋刀魚ではこれまで経験ありますけど、生カツオの刺身にアニサキスをここまでハッキリ発見したのは初めてのことで、正直超焦りました…(汗)

でもまぁ魚介類には新鮮なモノでも寄生虫つくことよくありますし、しゃーないなぁ~って思って、寄生虫の心配しないで済むようにカツオを調理してから、自分なりに美味しくいただきましたよぉ~♪

焼酎や日本酒との相性も抜群でしたぁ♪(笑)

そんなカツオにつく寄生虫について…

  • どんな寄生虫が危ないの?
  • 生の刺身だけじゃなくて、カツオのたたきも危ないの?
  • どんな食べ方だったら安心して美味しく食べられるの?

とか、あなたもきっとご不安に思う部分があるかと思いますので、今回はそんなカツオの寄生虫に対するあなたの心配や不安を解消していきますね♪(^_^)☆

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アニサキス予防などで私がいつも実践してる対策のコツを使えば、あなたもきっと安心して美味しくカツオを召し上がれるはずですよ~☆


カツオにはどんな寄生虫がいる?

カツオ 寄生虫 アニサキス

まず気になるのは…

「カツオにつく寄生虫ってどんな種類がいるの??」

ってことですよね!

寄生虫と一言で言っても、注意してほしい危険な寄生虫もいれば、そうでない寄生虫もいて、対策の優先度も変わってきますから、まずそこら辺を正確に押さえておきたいですよね!

結論からお伝えすると、カツオにつく寄生虫として多いのは…

  • アニサキス
  • テンタクラリア

の2種類です!

カツオに潜むアニサキス!

カツオ 寄生虫 アニサキス

カツオにつく寄生虫で、私たちが注意して気をつけなきゃいけないのが…

  • アニサキス

です!!

アニサキスは肉眼でも目視できるくらい比較的大きいサイズの寄生虫で、白色で細長いのが特徴的です。

カツオは赤身ですので見つけやすいかなと私は思います!

アニサキスは人間にも寄生して激痛を引き起こすんですけど、どれほど痛くてヤバかったのかは、私の体験談をご覧いただければよく伝わると思いますので、コチラをあわせてご参考くださいね☆

しめ鯖のアニサキスによる症状は?胃痛で救急搬送後に回復した体験談!

私も今回改めて思い知らされたんですけど、アニサキスってカツオにもこんなに寄生するリスクがあるんですね…汗

いや~…おそろしか(;´д`)汗

多くのカツオにテンタクラリアがいる!

また、アニサキスと並んでカツオによく寄生する寄生虫が…

  • テンタクラリア

なんです!

テンタクラリア・・・ん~あんまり聞き慣れない寄生虫ですよね。

それもそのはず!

テンタクラリアは人間には無害な寄生虫だからです♪

まぁ見た目はちょっと気持ち悪いかも(笑)

大きさとしては、米粒サイズで、乳白色をしている寄生虫ですよ!

寄生虫としては大きいですから、かなり見つけやすいですね!

よーく見ると、頭の部分に4本の突起物があるのが分かるかと思います。

人間には寄生しませんから、カツオにテンタクラリアを見つけても心配する必要はありません

まぁいないに越したことはないのですが(笑)☆

つまり、カツオにつく寄生虫で優先的に気をつけなきゃいけないのはアニサキスってことです!!

ですので、ことカツオの寄生虫リスクについてはアニサキスに集中して対策すれば良いってことですね☆

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じゃあそんな寄生虫アニサキスがたくさんつきやすいカツオの部位ってどこなの!?ってのが次に気になってきませんか?

カツオの寄生虫が多い部位ってどこ?

カツオ 寄生虫

カツオの寄生虫は…

  • 皮に多いのか?
  • 内臓に多いのか?
  • それとも身の部位に多いのか?

めっちゃ気になりますよね!

カツオの内臓に寄生虫が多い!

カツオ 寄生虫 内臓

実は、カツオの寄生虫が潜んでいる部位で一番多いところが…

  • 内臓

なんです!!

アニサキスだけに限らず、テンタクラリアもカツオの内臓部位によく潜んでいるんですよ!(;´д`)

まぁ確かに、寄生虫にとっては一番栄養がとれる気はしますよね…汗

んじゃ、内臓だけに気をつけておけばいいかというと・・

筋肉部位にも寄生虫はいるので注意!

カツオ 寄生虫 身

そうでもない!!!

カツオの寄生虫は、筋肉部位、つまり赤身の中にもたくさんいることがあるんです!(泣)

特に…

  • 腹部に近い身の部分

には要注意!!

内臓に近いからかなぁと私は思ってますけど、この付近はジーーッと目を凝らして寄生虫がいないか注意する必要がありますね!

だって、私が買ってきた刺身用生カツオの切り身にもアニサキスがいましたもん…(泣)

寄生虫も生き物ですから、自分が落ち着く居場所求めてカツオの体をさまよってるんでしょうねぇ。

ここで一つ、疑問に思いませんか??

「カツオのたたきなら大丈夫なの!?」

って。

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確かに、カツオのたたきって火であぶってますし、そこら辺どうなの??って気になりますよね!


カツオのたたきだったら寄生虫大丈夫なの?

カツオ 寄生虫 たたき

私も一瞬、

「ん…たたきってどうなんやろ?」

って思いましたけど、よくよく考えたら気づけました!

カツオのたたきも注意が必要!

カツオ 寄生虫 たたき

大事な結論なんですけど…

  • カツオのたたきにも刺身同様の寄生虫リスクがある

んですね!

カツオのたたきも寄生虫、特にアニサキスに要注意なんです!

新鮮な旬のカツオの場合、たたきで食べようとする機会がずば抜けて多いですから、たたきだからといって安心しないようにくれぐれもご注意くださいね!

じゃあなんでたたきでも危ないの?火であぶってるのに…って思いますよね汗

なぜカツオのたたきにも寄生虫リスクがあるのか?

カツオ 寄生虫 たたき

なぜカツオのたたきでも寄生虫に注意しなきゃいけないのか?その理由について…

  • 火の通り方
  • 身の切り方

の2点から見ていきますね☆

内部まで火が通っていないから

カツオ 寄生虫 たたき

確かに、カツオのたたきだと身を火であぶってますが、あれってカツオの身の表面だけですよね?

つまり…

切り身の内部までしっかり火が通っていない状態

ってことです汗

表面パリッと、中はレアに☆

って状態ですので、カツオの身に寄生虫がいた場合、駆除できないんです汗

だからカツオのたたきでも寄生虫リスクがあるんですね。

身を厚切りすることが多いから

カツオ 寄生虫 たたき

カツオのたたきでも寄生虫に注意が必要なもう一つの理由は…

  • カツオの切り身を厚切りにして作ることが多いから

ですね!

これは、寄生虫の物理的駆除に直結することなんですが、カツオのたたきを作る際に身を厚く切る分、中に含まれる寄生虫を切断駆除するチャンスを逃してしまうんです…汗

例えば、イカの刺身って素麺のように細切りになってますよね?

これは、アニサキスを物理的に切断駆除するチャンスを逃さないためなんです。

そういったことについて、コチラでさらに詳しくお話しておりますので、ぜひ合わせてご参考くださいね♪

秋刀魚(さんま)に寄生虫が!?アニサキスを気にせず美味しく食べるコツ♪

まぁカツオのたたきって、分厚い方がジューシーで旨いですから、確かに気持ちは解るんですけどね~(´・ω・`)☆

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ならば、そんな寄生虫リスクがあるカツオに対して、一体どんな対策すればいいの!?コツとかあるの!?ってますます思っちゃいますよね!

カツオの寄生虫リスクを下げて美味しく食べるコツは?

カツオ 寄生虫 対策

あるんですよ!!

そんな寄生虫リスクが高いカツオでも、安心して召し上がれる食べ方のコツが♪(´ω`)♪

対策のコツとしては…

  • 冷凍処理
  • 加熱処理

の2つです!

冷凍処理されたカツオを選んで美味しく食べる!

カツオ 寄生虫 対策 冷凍

まず一つ目の対策のコツとしては…

冷凍処理されたカツオを選ぶようにする

ってことですね!

冷凍物のカツオを使ってたたきにする、あるいは冷凍処理済みのカツオのたたきをチョイスすれば、安心して美味しく召し上がれるんですよ♪

カツオに潜む寄生虫(アニサキス)は冷凍に弱い

カツオ 寄生虫 対策 冷凍

実は…

  • カツオに潜むアニサキスは冷凍に弱い

んです!

でも、冷凍と一言で言ってもいろんな条件がありますよね?

カツオのアニサキスを冷凍で駆除する条件は?

「家の冷凍庫に突っ込んどいたらいいのかしら?」

なんて安易に考えちゃいけませんよ☆

だって、カツオに潜む寄生虫アニサキスを適切に駆除できる推奨冷凍条件は…

  • -20℃以下で24時間以上冷凍

と言われてるからです!

家庭用冷凍庫なんて、だいたい-10℃くらいの機種がほとんどですから、そもそも家庭じゃアニサキスなどの寄生虫を適切に冷凍駆除できないんです汗

できるのは業務用の冷凍庫だけですね~。

だからこそ、そういった業務用冷凍庫でしっかり適切に寄生虫駆除されたカツオの切り身を購入するのがアニサキス予防の安全な対策になるんですね♪

まぁ生カツオの方が味は抜群に旨いですけど、寄生虫アニサキスが大量についてしまう年もあります…汗

そういった時は潔くあきらめて冷凍物のカツオにしときましょう(笑)☆

冷凍物のカツオでも、十分美味しいですし、旬の味わいを安心して楽しめますよ~♪♪(^^)☆

カツオを加熱処理して美味しく食べる!

カツオ 寄生虫 対策 加熱

次に二つ目の対策のコツとしては…

カツオの切り身やたたきをしっかり加熱処理して食べる

ってことですね!

カツオの切り身やたたきにアニサキスなどの寄生虫を見つけても、しっかり加熱調理すれば安心して美味しく召し上がれますよ♪

カツオの寄生虫(アニサキス)を駆除できる加熱条件とは?

カツオ 寄生虫 対策 加熱

ココで言う加熱処理とは、

  • 油でカラッと揚げたり
  • フライパンでジュウジュウ焼いたり

カツオの身の内部までしっかり加熱する処理のことですね!

具体的な加熱条件としては…

  • 60℃以上の温度で1分以上内部までしっかり加熱する

です!

こうすることで、カツオのたたきに潜む寄生虫アニサキスを加熱駆除できるんです!

内部温度が60℃以上』というのがポイントですので、カツオの身の中までしっかり加熱調理するのが、寄生虫リスクを下げるコツですよ☆

適切に加熱調理すれば、冷凍処理よりも確実にアニサキス対策ができます!

カツオのたたきの竜田揚げが旨くて安心!

カツオ 寄生虫 対策

そんな加熱調理による寄生虫アニサキス対策で私が一番あなたにおすすめしたいのが…

  • カツオのたたきの竜田揚げ☆

です!

今回、お刺身用の生カツオの切り身は、この調理方法でとっても美味しくいただけましたぁ~♪

私もよく使ってるレシピはコチラですよ~♪下記動画をぜひご覧ください☆

ん~♪めっちゃ旨そう!(´ω`)♪



カツオのたたきの竜田揚げ以外にも、カツオのたたきをフライにしたり、たたきに火を通してカツオステーキにしたり、カツオカレーや煮物も美味しくておすすめです!

「あちゃ~…今日買ってきた生カツオの切り身やたたきにアニサキスがいるわぁ…(泣)」って時にはぜひこういった調理方法を試してみてくださいね♪(^^)


カツオに寄生虫が!?たたきのアニサキスに注意して美味しく食べるコツは?まとめ

最後までご覧くださり、本当にありがとうございました!!

以上、「カツオに寄生虫が!?たたきのアニサキスに注意して美味しく食べるコツは?」について見てきました!

いかがでしたか?♪(^^)♪

カツオには…

  • アニサキスやテンタクラリアといった寄生虫がいる!
  • 内臓に多く、身の部分にも潜んでいるので要注意!
  • 適切な冷凍処理や加熱調理で安心して美味しく食べられる♪

ってことでしたね!

アニサキスがいるカツオのたたきでも、内部までガッツリ火を通してしまえば安心して美味しく召し上がれます

アニサキスなどの寄生虫が多い年でも、適切に処理された冷凍物のカツオであれば安心です☆

これでもう、カツオの寄生虫に対するあなたの不安や心配は解消しましたよね~♪

今回私がお伝えしたカツオの寄生虫についてのお話が、あなたのお役に立てたら嬉しいです!♪(^-^)♪

こういった魚介類の寄生虫は、カツオだけに限らず、ホタルイカや鯉、サワガニなんかにも潜んでいます!

毎日の食卓の安心のために、ぜひコチラのお話も合わせてご参考ください♪

ホタルイカの沖漬け!寄生虫の心配が減る旨い作り方と食べ方と賞味期限!

鯉の刺身は洗いが旨い!寄生虫リスクを減らす食べ方から味まで!

サワガニの寄生虫は危険!触るのは?食べるのは?虫駆除対策ならコレ!

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カツオに潜む寄生虫以外にも、日頃の食卓で気になることがあればいつでも気軽にご相談くださいね♪