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ん~♪やっぱり和風だしに鰹節は欠かせないなぁ~♪…と今日も食卓でしみじみ感じてるブログ管理人、ふっくんです☆

鰹節のだしがきいてる和風料理って、最高に美味しいですよね!

そんな鰹節だしを初めて取る時って…

  • どういう取り方が良いのか?
  • 取った後の使い方は?

とかで結構迷っちゃいうことありますよね~(;´д`)汗

私なんか、抽出した後の鰹節だしパックをジーッと見つめながら…

「残りのだしがらも使っちゃおうかな~…ん~でもパックの中身出すのはさすがに実際どうなんだろう汗」

ってよく思ってましたよ(笑)♪

だからあなたのお気持ちはとてもよく解ります!(´・ω・`)☆

それに私、鰹節の名産地鹿児島の出身ですから、小さいときから鰹節には慣れ親しんでいて、だしを取る母の姿を台所で日常的に見てたんです。

小学生の頃じいちゃん家にお遣いに行く度に、まがりせんべい食べながら鰹節をガリガリ削ってましたね~♪(笑)

んで自分で削った鰹節を家に持ち帰って母親に渡すみたいな☆

だから成人して一人暮らしで自炊し始めてからも、鰹節のだしを自然に取っていたので、友人に…

「お前スゲーな!料理得意なん?!( ; ゜Д゜)」

って驚かれることもしばしば☆(笑)

それに、結婚してからは妻から電子レンジを使った超簡単な鰹節だしの取り方まで教えてもらったので、今では我が家では…

「鰹節だしのことなら俺に任せろ♪☆」

的な感じになってます(笑)☆
(地元の食材のこととなると、つい熱く語ってしまう私って…笑)

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そこで今回は、そんな鹿児島出身の私が、鰹節だしの簡単な取り方と取った後の美味しいだしがらアレンジレシピまでサクッとお伝えしちゃいますね~♪(^ω^)☆


鰹節のだしの簡単な取り方はコレ!

鰹節 だし 取り方

まずは、鰹節だしの簡単な取り方が気になりますよね?

私がいつも我が家で実践してる簡単な鰹節だしの取り方について、手順を追ってご紹介しますね!

鰹節だし抽出用のお湯を沸騰させる

鰹節 だし 取り方

まずは…

  • 鰹節だし抽出用のお湯をグツグツ沸騰させる

ことから始まります!

分量の目安としては、水1リットルに対して鰹節40グラムくらいがおすすめ♪

私はいつもフワッとした花がつおを使ってますが、私の手で鰹節をひとつかみしたくらいの量です。

バーっと鰹節を鍋に入れてから沸騰させるわけじゃないですので、この点をまずは注意してだし取り作業を開始していきましょう!

火を止めて鰹節を投入

鰹節 だし 取り方

次に、鍋のお湯が沸いたら…

  • 火を止めて鰹節を鍋に投入

してください♪

グツグツ煮えたぎってる中に鰹節を入れてしまうと、だしにエグみが出てしまいますから、必ず一旦火を止めてから鰹節を入れてくださいね!(^_^)♪

弱火にして鰹節のだしを抽出!

鰹節 だし 取り方

鰹節を投入したら…

  • 鍋の火力を弱火にして5分ほど煮てだしを抽出

してください☆

5分はあくまでも私の目安ですので、鰹節が自然と鍋底に沈むまで静かに待ってくださいね~♪

この時に、だし汁と鰹節をかき混ぜちゃいけませんよ!

ここんとこも鰹節だしの取り方での大切な注意ポイントです!

鰹節だしの表面に浮いてるアクを取る!

鰹節 だし 取り方

鰹節が十分鍋底に沈んで、だしの抽出が完了したら…

  • だし表面に浮いてるアクを丁寧に取り除きましょう

ちょっと細かいですが、ここまですることで美味しい鰹節だしが取れるんです♪(^^)♪

鰹節を漉して(こして)だし汁の出来上がり!

鰹節 だし 取り方

アクがキレイに取れたら…

  • 鰹節だしを漉し器でこして、美味しいだし汁の完成☆

です!

(この時、だし汁をギュッとしぼらないように注意してくださいね♪)

ね?意外と簡単ですよね~♪

鰹節のだしの取り方って、ちょっと難しそうに見えて実はこういう風に簡単なんですよ♪

でもでも☆

子育て中の忙しいママさんなら、もーーーっと簡単手軽にパパッと鰹節だし取れたらいいなぁって思いませんか??

特に赤ちゃんの離乳食づくりにトライされてる忙しい子育てママさんならなおさら☆

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あるんですよ!そんな超簡単手軽な鰹節だしの取り方が!♪(^-^)☆

鰹節のだしはレンジでもっと簡単に取れる!

鰹節 だし 取り方 レンジ

そんな超簡単手軽な鰹節だしの取り方とは…

電子レンジを上手く活用した取り方

なんです!♪☆

電子レンジを活用した鰹節だしの取り方は?

鰹節 だし 取り方 レンジ

電子レンジを使った鰹節だしの取り方はとっても簡単です!

私が実践してる具体的な取り方の手順としては…

レンジを使っただしの取り方

  • ①鰹節と水を耐熱容器に入れてフワッとラップをかける
  • ②500Wで2分目安に加熱
  • ③取り出して茶こし器でこして出来上がり♪

鰹節だしの分量目安は水200ccに対して鰹節5グラムくらいですが、ポイントはフワッとラップをかけることと、だし汁をこす際にギュッとしぼらないことです☆

めっちゃ簡単で超手軽ですよね?♪(^ω^)♪

これならあっという間に鰹節だしが作れちゃいます!

あ、ちなみに、せっかく取るキレイな鰹節だしですから、レンジの臭い移りとかあると大変です!(;´д`)汗

もし臭いがあるときはコチラをご参考にご対処くださいね☆

レンジの臭いの取り方!重曹や酢やコーヒーやクエン酸で魚の臭いを消す!

レンジを使えば離乳食の鰹節だし作りも簡単!

鰹節 だし 取り方 離乳食

たくさんの鰹節だしを取りたい時はお鍋で煮出した方がいいですけど…

  • 赤ちゃんの離乳食用に少量の鰹節だしを作りたい時
  • ちょっとした一品料理用にだけ鰹節だしが欲しい時

なんかには、電子レンジを活用した取り方の方がすっごく簡単で重宝します!(^^)

離乳食づくりに忙しい子育てママにはめっちゃおすすめだと私は思いますよ☆

妻は息子の初めての離乳食づくりで結構大変でしたから、こういったところで時短できると助かりますよね~♪

離乳食用のだしの保存も楽々!

鰹節 だし 保存

あと、妻の離乳食づくりの様子を見てて本当に脱帽する思いになったのが…

『離乳食用だしの保存方法』

でした!(゜o゜)☆

さっきお伝えした取り方で離乳食用の鰹節だしを取ったら、そのだし汁をそのまま製氷器にINして冷凍庫で簡単保存!!!

保存後は翌朝以降の離乳食で、鰹節だしが欲しい時に欲しい量だけサイコロ状のだし汁氷?をポンポンっと取ればいいだけ♪♪

めっちゃ簡単な保存方法ですよね♪(^^)☆

私は澄んだだし色の氷を初めてキッチンで目にした時…

「ん?なんだこの氷…」

って思ってましたけど、鰹節だしのきいた初めての離乳食を味わった子供のニッコリ笑顔の裏には、妻のこういった工夫が隠されていたんですね~♪

いやぁ~、妻には本当に感謝です!!

レンジで手軽に美味しい鰹節だしが取れる便利グッズ

鰹節 だし レンジ

こんな風に、電子レンジを活用すれば、すっごく簡単手軽に鰹節だしが取れるんですが、世の中ってホント、ニーズあるところに商品アリ!みたいな感じで、こんな時に重宝する便利なだし取りグッズがあるんですよ♪

それが…

  • だし取りポット

っていうグッズ!

我が家も購入していて、レンジで鰹節だし取りたい時にはいつもお世話になってますよ~♪

これで鰹節のだし汁取ると、すっごく美味しく感じるんですよね~(´ω`)♪

そんな私が愛用してるだし取りポットはコチラ↓

安心の日本製で離乳食用にもぴったり♪

ぜひおすすめですので、お試しあれ☆(^^)♪



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さぁ、これでもう鰹節のだしの簡単な取り方はバッチリですよね~♪こうなると鰹節だしを取りきった後に出てくる『だしがら』をどうするか?ここも当然気になってきますよね!

鰹節のだしを取った後のだしがらは?再利用する?

鰹節 だしがら 再利用

鰹節のだしを取りきっちゃうと必ず出てくる『だしがら』。

捨てるのももったいない気もするし、どうしたもんかなぁ~…(悩)

って思っちゃうんですが、私的におすすめなのは・・

鰹節のだしを取った後は再利用がおすすめ!

  • だしがらも使いきって再利用

することです!

私も初めはちょっと迷いましたけど、だしがらのメリットをいろいろ考えると断然再利用した方がおすすめだなぁって思いました☆

ちなみに、私は抽出後の鰹節だしパックももったいなくて中身だして再利用してましたよ(笑)♪

どんだけ~(笑)♪

そんなだしがらも、再利用するのにはちゃんと理由があるんですよ♪

鰹節のだしがらにも栄養があるから!

鰹節 だしがら 栄養

私が鰹節のだしがらを再利用する理由は…

  • 鰹節のだしがらにも栄養が残っているから

ですね!

もともと鰹節には…

  • 鉄分
  • ビタミンB群
  • ビタミンD
  • タンパク質

などの栄養素や旨み成分が含まれていますが、鰹節を煮出して、だし汁の中にそれらがにじみ出ているとはいえ、まだだしがらにも栄養は残ってます!

特に、タンパク質はだしがらの方が多く含まれていると思いますから、私的に鰹節のだしがらはもちろん再利用するよ!って感じですね~♪(^-^)☆

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だからこそ、そんな鰹節のだしがらをアレンジして料理に使いたくなっちゃうんですよね~♪


鰹節のだしがらアレンジレシピはコレ!

鰹節 だしがら アレンジレシピ

鰹節のだしがらを再利用する私は、だしがらをいかに美味しくアレンジ調理して、ちょっとしたご飯のおかずや一品料理に仕上げるか、そのことをいつも考えてました☆

そんな私がいつも我が家で実践してる人気のだしがらアレンジレシピについて、一品ずつ一緒に見ていきますね♪

鰹節のだしがら甘辛ふりかけ!

鰹節 だしがら ふりかけ

まずは鰹節のだしがらアレンジレシピで定番中の定番!

  • 鰹節だしがらの甘辛ふりかけ

です!

いわゆる『おかか』ですね~♪

我が家の作り方(レシピ)は…

細かく切った鰹節のだしがらに醤油とみりんを適量加えて炒めるだけ♪

オーソドックスですがめっちゃ簡単でおすすめですよ!

ここで我が家で当然のごとく登場するのが、鹿児島の甘~いお醤油♪

この鹿児島の甘い醤油を使うことで、砂糖を使わなくても甘辛くて美味しいふりかけが出来るんですよ☆(^-^)☆

白ご飯のおともやおにぎりの具材に最高ですね~♪(´ω`)

このように甘辛い料理が美味しくなる鹿児島の甘いお醤油について気になったら、コチラのお話もぜひあわせてお役立てください♪

鹿児島の醤油は甘い!理由は?どんな料理に合う?地元の私おすすめはコレ!

あっ!ちなみに、私が愛用してるそんな鹿児島の甘~いお醤油はコチラ↓

すっごく美味しいのでぜひおすすめです♪☆


鰹節のだしがら佃煮(つくだに)!

鰹節 だしがら アレンジ

次におすすめなアレンジレシピとしては…

  • 鰹節のだしがら佃煮

ですね!

我が家では朝食の人気の一品になってます!

そんな我が家の作り方(レシピ)としては…

  • ①細かく切った鰹節のだしがらを甘口醤油で味付けして炒める
  • ②ゴマをふって出来上がり♪

です!

お醤油の量はその時の気分や好みに合わせてご調整くださいね♪

余った昆布があるなら一緒に味付けすると二種類の食感で美味しく召し上がれます♪

我が家では鹿児島の甘いお醤油を使ってますが、醤油の代わりにめんつゆと砂糖でも美味しい鰹節のだしがら佃煮が作れますよ~♪

きんぴらと和えても美味しい!

鰹節 だしがら アレンジ

また、我が家で鰹節のだしがらが多く余った時は…

  • きんぴらゴボウと和えて美味しく調理

してます!

作り方(レシピ)としては、いつものきんぴらゴボウに残った鰹節のだしがらを加えて混ぜるだけですから、すごく簡単です!

七味唐辛子を加えるとピリ辛風味のアクセントが加わって、美味しくアレンジできますよ~♪(^^)

こういった鰹節のだしがらアレンジレシピ以外にも、鰹節ジャーキーなるものをコチラで見つけて試してみたんですが、これが美味しくてお酒のつまみにぴったり!(☆ω☆)♪

鰹節のだしの取り方おさらいも兼ねて、ぜひコチラの動画もご覧になってみてくださいね♪



あと、こういった鰹節の美味しいだし汁も、美味しいだしがらも、せっかく作るなら美味しい取り方やだしがらアレンジとあわせて、美味しい素材選びのことも知っときたいですよね!

だってやっぱり素材の鰹節自体が美味しい方が、だし汁もだしがらも旨いと私は思うから…☆

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そこで最後に、鰹節のだし汁を取る時にぜひ選びたいおすすめの美味しい鰹節についてもお伝えしますね!


だし汁やだしがら料理が美味しい私おすすめの鰹節は?

鰹節 だし おすすめ

「この鰹節から取っただし汁やだしがらって、ホント旨いなぁ~♪」

っていう風に思える私おすすめの鰹節はですね…

  • 鹿児島県枕崎産の鰹節

です!

まぁ私が鹿児島出身っていうのもあるんですけど(笑)♪、それ抜きにしてもすっごく美味しくだしが取れるおすすめの鰹節なんです!☆

この鰹節から取っただし汁やだしがら料理は、ホント旨いなぁ~っていつも感じてます!

妻にも…

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うん!確かに言うだけあるわ♪♪めっちゃ美味しい☆

って大好評ですから、あなたも鰹節のだし汁を取る時にもし選べるなら、ぜひ鹿児島県枕崎産の鰹節をお試しくださいね~♪

ちなみに、我が家はいつもこの鰹節をストックしてます♪♪(^^)

とっても美味しい鰹節ですので、ぜひお試しあれ♪☆


鰹節のだしの取り方は簡単!レンジ活用法からだしがらアレンジレシピまで!まとめ

最後までご覧くださり、本当にありがとうございました!!

以上、「鰹節のだしの取り方は簡単!レンジ活用法からだしがらアレンジレシピまで!」について見てきました!

いかがでしたか?♪(^^)☆

鰹節のだしの取り方はポイントさえ押さえれば意外と簡単ですし、電子レンジやグッズを上手く活用すれば、もっと簡単に鰹節のだしが取れるってことでしたね!

さらに、取った後のだしがらも美味しい料理にアレンジして再利用できるってことでした♪

鰹節から簡単に美味しくだしを取ってみたい時や、だしがらの活用法に困った時は、ぜひお役立てくださいね☆(^_^)♪

今回の鰹節のだしの取り方やアレンジ方法以外にも、鰹のたたきのお話などもございますので、ぜひあわせてご参考いただければ嬉しいです♪

カツオに寄生虫が!?たたきのアニサキスに注意して美味しく食べるコツは?

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鰹節のこと以外にも、毎日の食卓で気になることがあればいつでも気軽にご相談くださいね♪