「ヤッター!新鮮なきびなごをたくさんいただいちゃった♪きびなごのお刺身ってキラキラしてて美味しそうよね~♪でもあんなに小さい魚どうやってさばいて刺身を作るのかしら?(´・ω・`)。地元オススメの食べ方も気になるし~♪(´ω`)☆」

おっ!!きびなごに目を付けるとはさすがですね~♪

私は鹿児島生まれの鹿児島育ち!、生粋のかごんま人ですから、子供の頃からきびなごの刺身と身近に暮らしてきました☆(^-^)♪

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台所に立つ母がきびなごの刺身を作る様子を興味津々に見ながら、私自身もきびなごをさばくお手伝いしてましたので、きびなごの刺身の作り方ならぜひ私に任せてください!♪♪

今となってはそんな作り方もお手のもの~♪

きびなご一匹5秒くらいで簡単にさばいちゃってます♪(笑)☆

作り方の手順やコツ

さえ押さえれば、それぐらい簡単にきびなごのお刺身をサッと作れるってことですね!

私は、鹿児島の実家に帰省した時、毎回子供たちと一緒にワイワイしながらきびなごの刺身を作ってます(^_^)♪

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そこで今回は、そんな鹿児島出身の私が実践してるきびなごの刺身の簡単な作り方についてズバッとお伝えしますね~♪

また、作ったお刺身を美味しく召し上がっていただけるオススメの旨い食べ方などについてもあわせて一緒に見ていきますよ!

それでは早速、鹿児島名物きびなごの世界へGO~!!


きびなごの刺身の簡単な作り方は?

きびなご 刺身 鹿児島 作り方

まずは今あなたのお手元にある新鮮なきびなごをどうやってさばいて刺身にするか!?…ってことですよね☆

鹿児島の実家の私の母が教えてくれた簡単な作り方について、一つずつ手順を追ってお伝えしますね!

きびなごは手開きで超簡単にさばける!

きびなご 刺身 鹿児島 作り方

まず、きびなごのお刺身の作り方の上で大事な結論からなんですけど…

きびなごのお刺身を作る時に包丁は使いません♪

基本的に指と爪を使った手開きできびなごをさばいていくんです!

ミジュンのような小魚をサッと手でさばく要領と同じ感覚ですね☆

だからこそ作り方のコツさえつかめば超簡単なんです!

手順①頭をちぎりながら内臓と一緒に取る!

まずは…

  • きびなごの頭を指でちぎりながら内臓と一緒に取り除きます

この時の作り方のコツとしては…

  • お腹側に引っ張るようにようにしてちぎること

です!

そんな私も、慣れないうちは頭と内臓がブチって切り離れちゃってました(笑)☆

でも刺身の作り方に慣れてくると切り離れない力加減がつかめてきますのでご安心を♪

手順②指で身を開き中骨を取る!

きびなごの頭と内臓を取り除けたら、次に…

  • 指できびなごの身を開いて中骨を取り除きます!

この時にきびなごの刺身から驚くほどスルッと簡単に中骨が取れるんです!

私個人としては、きびなごの刺身の作り方の行程でこの作業がなんとなく一番好き(笑)♪

本当に簡単にスルッとキレイに中骨が取れますから、あなたもきっと驚かれると思いますよ~!

また、この時に…

  • きびなごの身をなるべく傷つけないように処理する

のがコツです!

作る行程で身を潰してしまったりすると、刺身ゆえに食感などの味に影響してきますから、指で身を開く際にはちょっとご注意くださいね!

手順③背びれを手で取る!

きびなごの刺身から中骨が取れたら次に…

  • きびなごの背びれを取ります

背びれも手で簡単に取れるんですよ~♪

手順④サッと洗い水気を取る!

きびなご 刺身 鹿児島 作り方

あとは…

  • 流水で洗ってキッチンペーパーの上で水気を取る

ですね☆

さぁ次がいよいよ、鹿児島名物きびなごのお刺身作りで一番の醍醐味、『盛りつけ』ですよ~!

手順⑤頭側を下に折り曲げて円形に盛り付ける!

きびなご 刺身 鹿児島 作り方

最後はいよいよ盛りつけですね!

きびなごのお刺身の作り方で一番キレイに見えるシーン☆

盛りつける際のコツは…

  • 身を開いて頭側を下に折り曲げながら盛りつけること

ですね!

円形に盛りつけると鹿児島郷土料理っぽくなります♪

きびなごのお刺身はキラキラしてますから、見栄えは圧巻です!

ん~♪これはインスタ映え間違えなし!(笑)♪

私がいつも実践してるきびなごの刺身の作り方はこんな感じなんですけれども、手順全体を通して…

身をなるべく傷つけないように手早くさばくこと

が、美味しくて旨いお刺身作りにつながるポイントだと私は経験的に思ってます!

これまで見てきた作り方のおさらいとして、コチラの動画もぜひご覧ください♪



fukufuku

さぁ!これでもう美味しいきびなごのお刺身は作れましたよね♪♪だったらなおさら、このお刺身を使ってさらに美味しく食べられるオススメの食べ方も気になりませんか!?☆

きびなごの刺身の旨い食べ方は?

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

そう!!

あるんです♪

鹿児島出身の私だからこそ、ぜひあなたにオススメしたいきびなごの刺身の旨い食べ方が!(^^)☆

酢味噌につけて食べる!

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

まずあなたに一番おすすめしたいきびなごの刺身の食べ方は…

  • 酢味噌にサッとつけて食べる食べ方

です!

子供の頃はさすがにちょっと酸っぱいなぁって感じてましたけど、大人になってからはもう大好きな食べ方になってます♪(笑)☆

特に芋焼酎との相性抜群!

年末年始やお盆休みなど、鹿児島の実家に帰った時には親戚中集まってきびなごのお刺身を酢味噌でつつきながら一杯やってます♪

鹿児島名物きびなごとセットでぜひご堪能いただきたいそんな芋焼酎についてはコチラで詳しくお話していますので、ぜひあわせてご覧ください♪

芋焼酎に合うおつまみはコレ!鹿児島出身の私絶賛のおつまみランキング

生姜醤油につけて食べる!

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

鹿児島の郷土料理としては、先ほどの酢味噌できびなごの刺身を食べるのがおすすめなんですけど…

  • 生姜醤油につけて食べる食べ方

もおすすめ!

生姜がきびなご独特のクセを緩和してくれますので、普通の刺身醤油より生姜醤油の方が美味しく召し上がれると思います♪

私はずっと鹿児島で酢味噌をつける食べ方に慣れ親しんできましたけど、少し飽きてきた時などにはよく生姜醤油で美味しく食べてます!

サッと塩をつけて食べる!

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

あと、意外かもしれませんが、新鮮なきびなごの刺身であれば…

  • サッと塩につけて食べる食べ方

もおすすめなんですよ!

鹿児島の地場のお店できびなごのお刺身を召し上がる時は、近海で穫れた超新鮮なきびなごの刺身が食べれますから、ぜひ塩だけで素材の味をお楽しみいただきたいです♪

刺身を漬けにしてきびなご丼で食べる!

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

鹿児島などの地場で穫れた新鮮なきびなごほど刺身そのものの食べ方で召し上がっていただきたいんですけど、そういうきびなごがゲットできなかった時などは…

  • 刺身をきびなご丼にして食べる食べ方

もとっても美味しくておすすめですよ!

醤油漬けにしたきびなごの刺身をアツアツのご飯の上にのっけて、刻みネギをパラパラ、真ん中に卵黄をチョンと落とせばきびなご丼の出来上がり

醤油漬けしたきびなごのキラキラした刺身に生卵がとろ~りからむ・・(´ω`)♪←コレ絶対旨いやつ~♪(笑)☆

あ~♪ご飯がめっちゃ進むーーー!!

きびなごの刺身を醤油漬けする時には、鹿児島の甘~いお醤油が超おすすめですよ~♪

鹿児島のお醤油の甘さがきびなごの旨味を引き立ててくれるような気がして、もう最高に旨く漬けれると私はいつも感じてます!

そんな鹿児島のお醤油について詳しくはコチラでお話してますので、ぜひあわせてご参考くださいね~♪

鹿児島の醤油は甘い!理由は?どんな料理に合う?地元の私おすすめはコレ!

醤油漬けにした刺身をお茶漬けで食べる!

きびなご 刺身 鹿児島 食べ方

また、醤油漬けしたきびなごの刺身が余った時などには…

  • お茶漬けで食べる食べ方

も手軽でおすすめなんですよ~♪

きびなごの刺身で晩酌して、その余りを漬けにして翌朝あさりの味噌汁と一緒にお茶漬けとしてサラッといただく・・(嬉)

あ~♪きびなごの旨味が全身に染み渡って…鹿児島の海が目に浮かびます♪♪

私はいつもこのきびなごの刺身のお茶漬けを食べて、朝からシャキッと最高の気分になっちゃってますよ~♪☆

ここまで、鹿児島出身の私がおすすめするきびなごの刺身の食べ方について一緒に見てきましたが、どうです??(^ω^)♪

もう今すぐにでもきびなごのお刺身を召し上がりたくなってきたんじゃありませんか??♪♪

いや、むしろ私の方がきびなごの絵で頭がいっぱいです(笑)☆

fukufuku

きびなごの刺身の食べ方を把握されたなら、あわせてそのも詳しく知っておきたいですよね!


きびなごの刺身の味は?

きびなご 刺身 鹿児島 味

そんな美味しいきびなごのお刺身のはどんな味なのかというと・・

きびなごの刺身は脂っこくなくアッサリした味!

きびなご 刺身 鹿児島 味

  • 脂っこくなくてあっさりした味

ですね~♪(私の個人的な味覚☆)

だからこそ、酢味噌や塩、生姜醤油などいろいろな刺身の食べ方に合うんだと私は思いますよ!

小ぶりだけども甘味が多い!

きびなご 刺身 鹿児島 味

あと、きびなごのお刺身って…

  • 結構甘味がある

んです!

「小ぶりなお魚なのにしっかり甘味があるなぁ~♪」

っていつも私は思います♪

青魚なので鮮度が味に大きく影響する!

きびなご 刺身 鹿児島 味

きびなごのお刺身って足が速いんです。

つまり、鮮度が落ちやすいお刺身ってことですね!

なので、鮮度の善し悪しが刺身の味にも影響しやすいんですね。

キラキラしたきびなごと言えど、これは青魚特有の宿命なのかもしれませんね!

地場で穫れたてのきびなごの刺身の味は格別!


だからこそ!

  • 鹿児島など地場で穫れたきびなごの刺身の味は格別

なんです☆

上記動画内で『もーしょん』さんも…

「美味しい!、超美味しい!!…え!?おーいしいぃ~♪これおいっしい魚だね~♪」

って驚かれてるように、本場鹿児島で穫れたきびなごの新鮮なお刺身の味はもう別次元なんですよ!(^-^)☆

あ~♪天文館めっちゃ懐かしい!

ヤバい!鹿児島に帰省したくなってきた♪(笑)

きびなごのお刺身の味について、画面越しにお伝えできていたら嬉しいです♪

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さて、きびなごのお刺身って、味も格別ですけど、栄養面でもとっても優秀なんですよ☆

きびなごの刺身は栄養満点!

きびなご 刺身 鹿児島 栄養

きびなごのお刺身は体に嬉しい栄養素もタップリ含んでいるんです!

青魚特有のDHAやEPAがタップリ!

きびなご 刺身 鹿児島 栄養

きびなごのお刺身は…

  • DHA
  • EPA

といった青魚特有のサラサラ成分をたくさん含んでいるんです!

これらの脂肪酸は体の中で合成されにくいにくいですので、きびなごのお刺身を積極的に食べることで健全な食生活をサポートしてくれるんですよ~♪

私自身も、頭をフル回転させて考える仕事が多いですから、きびなごパワーにはいつも助けられてます!♪♪

きびなごの刺身にはビタミンやミネラルも多く含まれる!

きびなご 刺身 鹿児島 栄養

また、きびなごのお刺身には…

  • ビタミンB
  • ビタミンD
  • カルシウム
  • マグネシウム

といった栄養素もタップリ含まれているんです!

ビタミンDとカルシウムは相性良いですし、ビタミンBは体にとっても嬉しい栄養成分ですから、どんどん食べたいですよね~♪

栄養面でもお酒のおともにピッタリ!

きびなご 刺身 鹿児島 栄養

さらに、きびなごのお刺身には…

  • ナイアシン

という栄養素も含まれていて、この栄養成分が二日酔い予防につながると言われてるんです!

お酒のおともにピッタリと言われる理由がまさか栄養面にもあったとは・・ん~♪鹿児島名物きびなごって、ホント優秀~♪

こんな優秀な食材だったら、なおさらぜひ食べてみたいですよね!

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でもきびなごの刺身って東京などでも流通してるんでしょうか??(´・ω・`)☆


きびなごの刺身は東京でも手に入る?

きびなご 刺身 東京

こんなに美味しくて、刺身にする作り方も簡単で、食べ方や栄養も豊富なきびなごのお刺身なら、ぜひ東京などの都会でも気軽に食べたいですよね☆

東京のスーパーでも稀(まれ)に手に入る!

きびなご 刺身 東京

じゃあ普通に販売されてるのかというと…

  • 東京のスーパーでも稀に手に入ります!

だから東京でも刺身用のきびなごが手に入らないことはありません。

けれど、地場の鹿児島のように、日常的にスーパーの鮮魚コーナーにきびなごの刺身が並ぶことはあまりないですね~(汗)

きびなごの刺身は通販で簡単に手に入る!

きびなご 刺身 通販

とはいえ、食べたい時にすぐ手軽にきびなごの刺身を食べたいですよね?

そんな時には…

  • 通販できびなごの刺身を手に入れる!

のがおすすめですよ!

鹿児島などの地場の産地メーカーから直接通販で購入されてもいいですし、Amazonでも簡単に手に入ります☆

いや~♪ホント便利な時代になりましたね~♪

私は鹿児島の実家になかなか帰省できない時期なんかは、コチラのきびなごをよく頼んでいて、スッゴく美味しいですからぜひおすすめですよ~♪(^-^)☆


東京の鹿児島郷土料理店で食べるのがおすすめ!

きびなご 刺身 鹿児島

東京にいらっしゃるなら…

  • 首都圏に出店している鹿児島郷土料理店できびなごの刺身を食べる

のもおすすめだと私は思いますよ!

東京には全国各地の地元の味が集結してますので、東京に居ながら本場鹿児島のきびなごの刺身の味を堪能できるんです♪

あなた好みのおすすめなきびなご料理店をぜひ発掘されてみてくださいね~♪(^-^)☆

きびなごの刺身は鹿児島名物!旨い作り方と食べ方なら地元の私にお任せ!まとめ

最後までご覧くださり、本当にありがとうございました!!

以上、「きびなごの刺身は鹿児島名物!旨い作り方と食べ方なら地元の私にお任せ!」について見てきました!

いかがでしたか?♪(^^)☆

きびなごの刺身は…

  • 手開きで簡単にさばいて作れる!
  • 酢味噌やきびなご茶漬けなど旨い食べ方が豊富!
  • あっさりしていながらも甘味がある!
  • DHAやビタミンなど栄養成分も豊富!
  • 東京でも手に入る!

ってことでしたね♪

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きびなごの刺身の作り方は、慣れてコツさえつかめば本当に簡単に手早く作れちゃいますから、新鮮な刺身用きびなごが手に入った時にはぜひお試しください♪

あと、きびなごのお刺身自体は鹿児島の郷土料理ですから、機会があればぜひ一度本場鹿児島の味をご堪能くださいね~♪

今回私がお伝えしたきびなごのお刺身についてのお話が、あなたの食卓のお役に立てたなら、嬉しいです♪♪

また、きびなごのお刺身と並ぶ鹿児島名物であるさつま揚げの美味しい食べ方についてもコチラで詳しくお話しています!

ぜひあわせてご参考いただき、鹿児島の味を満喫くださいね♪

鹿児島のさつま揚げの美味しい食べ方!鹿児島出身の私がお伝えします♪

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鹿児島のご当地グルメや、日頃の食卓で気になることなどございましたら、いつでも気軽にお声かけくださいね♪